Tipo di uva: 100% vermentino
Resa per ettaro: 20 qtl di uva
Selezione uve: 50% appassimento sui graticci, 50% da vendemmia tardiva
Sistema di allevamento: guyot (6700 piante /ha)
Vinificazione: macerazione di 7 gg sulle bucce in acciaio
Evoluzione: 8 mesi in barriques di 2° passaggio
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Alcol svolto: 14.00 % – Acidita totale: 5,80
Zucchero residuo: 117 gr/lt Filtrazioni: Filtrato 0,45 micron
Produzione Totale: 700 bt.
Anno:2013

Nemorino Bianco I Giusti & Zanza
Belcore
Sgombro Colimena
Cappellacci fatti a mano con ripieno di "Cinta Senese DOP" in sfoglia Senatore Cappelli La Castellana
Tonnetto in Olio d’Oliva Colimena
Pinolosa Pesto Artigianale
Penne Martelli
Bas Armagnac 'Signature'
Confettura Extra Uva Spina “Garfagnana Coop”
Farro Monococco Semi-perlato Bio Floriddia
Cedrata Bionda Baladin
Bruschetta con Funghi Porcini Stefania Calugi
Confettura di Pera e Passito Armando
Le Difese
Ananas
Scamorza
Nocciole Piemontesi I.G.P. Papa dei Boschi
Ginepraio
Crema di Olive Verdi Olivodoro
Freschissima Bio Ciarlo
Festa di Ciliegie
Rigatoni Pasta Panarese
Linguine Pasta Panarese
Aglio Marinato con Spezie Cascina San Cassiano
Rebel Yell Whiskey Bourbon
Farina Bio di Farro Monococco Floriddia
Chateau Du Breuil 8 Year Old Reserve Du Chateau Calvados
Vodka EYVA al Farro di Montagna 
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