Tipo di uva: 100% vermentino
Resa per ettaro: 20 qtl di uva
Selezione uve: 50% appassimento sui graticci, 50% da vendemmia tardiva
Sistema di allevamento: guyot (6700 piante /ha)
Vinificazione: macerazione di 7 gg sulle bucce in acciaio
Evoluzione: 8 mesi in barriques di 2° passaggio
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Alcol svolto: 14.00 % – Acidita totale: 5,80
Zucchero residuo: 117 gr/lt Filtrazioni: Filtrato 0,45 micron
Produzione Totale: 700 bt.
Anno:2013

Tonnetto in Olio d’Oliva Colimena
Crema di Olive Verdi Olivodoro
Spaghetti Martelli
Stracci Toscani Fabbri
Vin Santo del Chianti Riserva
Don Julio Blanco
Olio Extravergine di Oliva Toscano Verdoliva
Sgombro Colimena
Tisana Rosa Canina e Malva Toscana Bio Royal Tea
Salsa all'Arrabbiata Bio Ciarlo
Salame di Casa Busti
Fusilloni Pasta Panarese
Salsa di Arance Lazzaris
Festa di Ciliegie 
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