Tipo di uva: 100% vermentino
Resa per ettaro: 20 qtl di uva
Selezione uve: 50% appassimento sui graticci, 50% da vendemmia tardiva
Sistema di allevamento: guyot (6700 piante /ha)
Vinificazione: macerazione di 7 gg sulle bucce in acciaio
Evoluzione: 8 mesi in barriques di 2° passaggio
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Alcol svolto: 14.00 % – Acidita totale: 5,80
Zucchero residuo: 117 gr/lt Filtrazioni: Filtrato 0,45 micron
Produzione Totale: 700 bt.
Anno:2013

Ricottina Toscana di Pecora
Wurstel Di Casa Busti
Rigatoni Pasta Panarese
Confettura Extra di Pere Bio Lazzaris
Pepe Verde Brezzo
Sgombro Colimena
Il Salame con Cinghiale Falorni
Linguine Pasta Panarese
Rebel Yell Whiskey Bourbon
Le Difese
Burrata
Coniglio Allevato a Terra
Rustichella Piccante Bio Ciarlo
Uova della Garfagnana
Capriccio di Toscana a caglio vegetale
Sileno Ciliegiolo 
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