Tipo di uva: 100% vermentino
Resa per ettaro: 20 qtl di uva
Selezione uve: 50% appassimento sui graticci, 50% da vendemmia tardiva
Sistema di allevamento: guyot (6700 piante /ha)
Vinificazione: macerazione di 7 gg sulle bucce in acciaio
Evoluzione: 8 mesi in barriques di 2° passaggio
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Alcol svolto: 14.00 % – Acidita totale: 5,80
Zucchero residuo: 117 gr/lt Filtrazioni: Filtrato 0,45 micron
Produzione Totale: 700 bt.
Anno:2013

Ragù di Lepre Caccia e Corte
Marmellata di Arancia Limone e Ginger
Fusilloni Pasta Panarese
Ginepraio
Salame Strolghino Sant'Antonio
Vermouth Etrusco Nero
Aranciata Lurisia
Rustichella Piccante Bio Ciarlo
Salsa al Basilico Bio Ciarlo
Penne Martelli
Ginepraia IGT Rosso Fattoria Uccelliera
Bruschetta di Carciofi Stefania Calugi
Sugo all’Aglione
Uova della Garfagnana
Salsa all'Arrabbiata Bio Ciarlo
Nemorino Bianco I Giusti & Zanza
Penteo Costa Toscana Rosso IGT 
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