Soppressata di Casa Busti

L’esperienza dei macellai di Casa Busti ha permesso di realizzare una produzione di salumi ed insaccati esclusivi con l’aggiunta solo di sale, pepe e aromi naturali, senza conservanti e coloranti.
La Soppressata Toscana è uno dei salumi poveri e gustosi provenienti dalla tradizione contadina toscana. La soppressata è infatti prodotta con le parti meno nobili del maiale come collo, testa, cotenna, guance, lingua, ovvero quelle che venivano scartate nella preparazione di altri salumi.Si tratta di un  salume delizioso e aromatico che ha una sua storia e una sua stagionalità e che viene consumato fresco, a distanza di pochi giorni dalla preparazione.

La Soppressata è ottima negli antipasti, tagliata sottile e magari accompagnata da sottoli o sottaceti, ma viene anche usata per farcire gustosi panini.